İzmit usulü helva : Ev hanımları helvayı böyle kavuruyor asla dağılmıyor

. Helva, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olup, özellikle kış aylarında sıcak sıcak tüketildiğinde insanı içten içe ısıtan bir lezzet sunar. Ancak helva yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır.

Helva kavurmanın en önemli püf noktalarından biri, kullanılan unun kalitesidir. Kaliteli un kullanılmadığı takdirde helvanın kıvamı istenildiği gibi olmayabilir. Ayrıca, helva kavururken kullanılan yağın taze ve kaliteli olmasına dikkat edilmelidir. Bu, helvanın lezzetini ve kıvamını doğrudan etkileyecektir.

Helva, ülkemizin geleneksel lezzetlerinden biri olup, özellikle kış aylarında sıcak sıcak tüketilen bir tatlıdır. Ancak helvanın lezzetini belirleyen en önemli faktör, kavurma işlemidir. Helvacılar, helvayı özel bir teknikle kavurarak, ona eşsiz bir lezzet kazandırırlar. Peki, helvacıların kullandığı bu püf noktası nedir?

Tam Ölçülü Un Helvası İçin Gereken Malzemeler:

2 su bardağı un

1 su bardağı sıvıyağ

Şerbeti İçin;

2,5 su bardağı su

1,5 su bardağı tozşeker

Tam Ölçülü Un Helvası Yapılışı:

İlkönce şerbetini hazırlayalım.

Bir tencereye tozşeker ve suyu alarak kısık ateşte erimesini sağlayalım.

Geniş ve çelik tencereye sıvıyağ ve unu alalım.

Unun kokusu çıkana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavuralım.

Unun kokusu çıkınca ocağın altını kısalım.

Unun rengi koyulaşıncaya kadar kavuralım.

Arzu edilen renge ulaşınca, ocaktan aldığınız ılık şerbeti üzerine dökelim.

Dökerken sıçramalar olabilir, dikkatli olun.

Şerbeti döktükten sonra çekmesi için hızlı hızlı karıştıralım.

Kaşığın arka tarafıyla iyice bastırarak, karıştıralım.

Helvanız ılındıktan sonra bir kaşığın içine alınır ve ters çevrilerek servis tabağına alınır.

Soğuduktan sonra arzuya göre tarçın veya Hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Püf Noktası:

Unun kavrulurken topaklanmaması için, unu öncesinde elemeye özen gösterin.

En kısık ateşte, un ve yağı güzelce karıştırarak kavurmaya başlayın.

Unun sıvı yağla birlikte, güzelce bütünleşmesi ve hafif sarımsı bir kıvam alması gerekiyor.

Kaynak: youtube