Köylülerin taş gibi yoğurt mayalama yöntemi : Yoğurt bu teknikle taş gibi oluyor

Yoğurt, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle köylerde, geleneksel yöntemlerle yapılan yoğurtlar, eşsiz bir lezzete sahiptir. Köylülerin kullandığı taş gibi yoğurt mayalama yöntemi, yoğurdun kıvamını ve lezzetini önemli ölçüde etkilemektedir.

Yoğurt bu teknikle taş gibi olur. Yoğurdun kıvamı sıkı, lezzeti ise yoğun olur. Ayrıca, bu yöntemle mayalanan yoğurtlar, daha uzun süre tazeliğini korur. Köylülerin nesilden nesile aktardığı bu yöntem, yoğurt yapımında önemli bir yere sahiptir ve geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak varlığını sürdürmektedir.

Malzemeler:

2 litre süt
1 adet orta boy, kurumamış yeşil çam kozalağı

Hazırlanışı:

Kozalakları İyi Yıkayın: Topladığınız yeşil çam kozalaklarını iyice yıkayın.

Sütü Kaynatın: Sütü tencereye koyup orta ateşte kaynamaya bırakın. Eğer köy sütü kullanıyorsanız yaklaşık 7 dakika
kaynatın. Pastörize süt kullanıyorsanız, sütün kabarana kadar ısıtılması yeterlidir; ardından altını kapatabilirsiniz.

Sütü Soğutun: Yoğurt mayalayacağınız kabı hazırlayın ve sütü bu kaba dökün. Süt mayalama ısısına gelene kadar soğutun.
Mayalama Isısını Kontrol Edin: Sütün mayalama sıcaklığını kontrol etmek için serçe parmağınızı süt içinde 10 saniye bekletin; yanmıyorsa sıcaklık uygun demektir.

Kozalakları Ekleyin: Soğuyan sütün içine yeşil çam kozalaklarını ekleyin.

Mayalama İşlemi: Yoğurdu mayalamak için kabın üzerini kapatarak 10-12 saat bekletebilirsiniz. Alternatif olarak, ısıtılmış bir fırına koyarak 5 saat bekletmeniz de mümkün.

Dinlendirin: Mayalama işlemi tamamlandıktan sonra yoğurdu buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat dinlendirdikten sonra kozalakları çıkarın.

Gerçek GÜndem