banner232
banner203
banner221
banner165
banner15

Hay hay Kebap, anılarınızdan hiç çıkmayacak
banner234
İzmit’in merkezinde yaklaşık bir ay önce açılan “Hay Hay Metrelik Kebap” oldukça iddialı geliyor. Hedeflerinin kendi markalarını yaratmak olduğunu söyleyen işletme sahipleri sadece kebapla değil, benzersiz lezzetteki yemeklerle İzmitlilerin gönlünde yer edineceklerinden eminler. İzmit Alemdar Caddesinde zevkli döşenmiş fiziki yapısıyla hem göze hem mideye hem de uygun fiyatlar nedeniyle cebe hitap eden bu restoran kısa sürede İzmit halkının uğrak mekanlarından biri olacak. Henüz yolun başında ki bu işletmeyle ilgili daha fazla bilgi edinebilmek için, restoranın yetkilileriyle kısa bir söyleşi yaptık. Konukları çok güzel bir sürprizin beklediği Hay hay Kebap, benzerlerinden farklı olduğunu daha en başında İzmit halkına hissettirmekte kararlı. Hay Hay Kebap’ın işletmecileriyle yaptığımız söyleşimizle sizi baş başa bırakıyoruz...


Hay Hay ismi çok ilginç. Bu bir bayilik gibi bir şey mi?


-Hay Hay tamamıyla bizim kendi markamız ve isim hakkımızı aldık. 

Daha çok yenisiniz gördüğümüz kadarıyla. Şu ana kadar gelen tepkiler nasıl?
-Şu ana kadar gelen tepkiler, geri dönüşler gayet olumlu yönde ve en önemlisi de hakikatten insanlar çok lezzetli kebap yediklerini söylüyorlar. Bizim en değer verdiğimiz olgulardan biri de bu. Çünkü lezzette çok iddialıyız. Tek sıkıntımız, caddenin aşağısında kalıyoruz, insanlar hala bizi bilmiyorlar.  Bizde sulu yemek olduğunu karşımızda ki hastane bile yeni öğrendi. Demek ki bizde kendimizi gösterme anlamında hata yapmışız ama insanlar zamanla alışacaklar umarım. 


Markalaşmaktan bahsettiniz az önce. Markalaşmanın bir yolu da çok sayıda şubeleşmekten geçer. Sizin böyle bir planınız var mı?


-Aslında biz bundan taraf değiliz. Hedefimiz, iki şubede kalmaktan yana. Çünkü daha fazlası olursa amaçtan şaşıyorsunuz. Hizmeti de istediğiniz gibi veremiyorsunuz. Senelerce markalaşma eğitimi verdim firmalara.  Bu sektörde çok fazla büyümek doğru değil aslında. Yapmak istediğiniz şeyle doğru orantılı. Butik restoran yapıyoruz. Bir Burger King açmaktan çok farklı.

 
Kurumsallaştıkça samimiyet, sıcaklık ortadan kalkıyor, değil mi?


-Evet kesinlikle öyle. Kendi markanızı yaratmanın yolu da buradan geçiyor aslında. Müşterilerle birebir ilişki, temas ve lezzetten ödün vermemek… İnanır mısınız, biz buraya gelen müşterilerin hepsiyle birebir ilgileniyoruz. Kucağımızda buraya gelen ailelerin bebekleriyle dolaşıyoruz. O sıcaklığı yakalayabilmek önemli, bunu çok sayıda yer açarsanız yakalayamazsınız. Allah nasip ederse iki yer açıp orada bırakacağız. 


İkinci restoranı nereye açacaksınız peki?

-Hedefimiz ikinci şubeyi Sapanca’da açmak. 700 kişilik bir yer olacak. Bir buçuk yıl sonra inşaatı başlıyor ama benim ona maddi ve manevi olarak hazır olmam lazım.  Çok sağlam bir ekiple oraya girmek zorundasınız.  Orayı da aynı konseptle hazırlayacağız. Hayhay Boutuqie restaurant diye açacağız. Arkasına da otel açılacaktı hatta Hayhay Butik otel olsun dediler ama ismin bu şekilde kullanılmasını istemiyorum.

Sapanca’da ki hem büyük hem de daha iddialı bir mekan olacağa benziyor…


-Evet, daha büyük ama konsept aynı olacak. Şu an görüşmeler yapılıyor. Bana gelen teklifi değerlendiriyoruz. Şayet engel çıkmazsa Sapanca’da açılacak olan Hay hay, büyük bir ihtimalle alkollü olacak ama daha kesin değil, izinlerin verilmesiyle de alakalı. Bahçeli güzel bir yer düşünüyoruz orası için. Burayı bir oturtalım burada da eksikliklerimiz var daha burayı açalı 1 buçuk ay oldu. 

Hay hay Restoran’da sistem oturmuş gibi sanki?


-Oturdu ama tam anlamıyla değil çünkü 6 ay lazım bence bir işletmenin oturması için. 3 aydan sonra zaten yavaş yavaş oturmaya başlar. Daha açılalı bir buçuk ay oldu ama müşteri kaçırmıyoruz. Gelenler çok memnun ve en güzel yanı tekrar geliyorlar.  Bizim için sadece kapıdan müşterimizin girmesi yeterli zaten gelenler memnun kalıp tekrar geliyorlar.

Dış görünüş açısından çok klas yani çok iyisiniz. Ama fiyatlara baktım, gayet normal görünüyor. Bu tezatlık size olumsuz yansımaz mı?


-Aslında haklısınız. İnsanlarda böyle bir korku var. Şöyle bir geri dönüşü de çok aldık müşterilerimizden: ‘dışarıdan çok lüks gözüküyorsunuz, fiyatlar çok mu yüksek’. Diye soranlar oldu. Çevredekilere bakıyorsunuz, çoğu fabrikasyon yemek yapıyorlar. Bizim sıcak yemeklerimizin hepsi çok itinalı yapılıyor. Tıpkı evinizdeki lezzeti buluyorsunuz.

Hay hay Kebap dediğinize göre galiba en çok da kebapta iddialısınız?
-Tabii ki öyle, hatta size kebapta ki iddiamızdan bahsedeyim. Restorana etimiz Eskişehir’den geliyor. İzmit’ten de aldığımız yerler var ama ustamız seçici bir usta. Gidiyor eti beğenmezse almıyor başka yere gidiyor. İzmit ve Eskişehir’den ağırlıklı olarak alıyoruz. Biz sulu yemekte ne kadar öne çıksak ta bizim asıl işimiz kebap. Et bizim ana unsurumuz bunun önüne geçemeyiz. Mezelerimiz de aynı şekilde. Sayı olarak arttırdık mezelerimizi de. Humus yoktu o geldi. İçli köftelerimiz hazırlanıyor. Kebap çeşitlerimizi de arttırdık. Bir ayda bile yavaş yavaş bir şeyleri oturtmaya başladık. Umarım çok daha iyi olacak. 



Toplu yemekler konusunda bir girişiminiz olacak mı?


Evet, gün grupları, organizasyonlar, nikah yemekleri daha şimdiden başladı bile. Üst katımızda bir nikah yemeği yaptık mesela. Bu arada bayanlar hemcinslerini sektörde rakip olarak görüyorlar gibi bir algı olsa da gerçekten çok destekliyorlar. Değişik müzik türleri yapan değişik bir kebapçı olduk aslında. Portofino’lar My Way’ler çalıyor. Zaten normal bir kebapçılığı ben yapamam. Modern kebapçıyız anlayacağınız. Adana’lı müşterilerimizin bize söylediği, kebap formatının çok dışında bir şey yaptığımız.

Değişik bir kebapçı olduğunuz daha dışarıdan belli oluyor. Dışarıdan daha çok bistro cafe gibi görünüyorsunuz.

-Mekanın dekorasyonu standart bir kebapçıdan çok farklı.  İzmit’in alışık olduğu formatın çok dışındayız. Mesela burayı ilk açarken bana “karşında çok farklı yerler var, onların arasında niye açıyorsun” dediler. Ama ne ben onların rakibiyim ne de onlar benim rakibim. Ben bir kere fabrikasyon yemek yapan bir yer değilim, Butik Restoranım. Buradaki tek dezavantajımız dekorasyona baya masraf yaptığımız için dışarıdan bakan insanlar burasının çok pahalı olduğunu düşünmesi. Şöyle bir şey var; biz dışarıda yediğiniz Adana, Urfa’yı daha ucuza veriyoruz. Belirli müşterilerimiz var ve her gün bizimle beraberler.

 

Kurumsal firmaları için yemek kartlarınız var mı peki?


-Yemek kartlarını getireceğiz ama evrak sürelerinin dolmasını bekliyoruz.  Kurumsal firmalar gelip soruyorlar, sizde yemek kartı geçiyor mu diye. İnsanlar bizde daha kart olmamasına rağmen gelip cebinden veriyorlar. Demek bizde bazı şeyleri doğru yapabilmişiz. Umarım her şey düşündüğümüz gibi gider.


Son olarak eklemek istediğiniz, İzmit halkına söylemek istediğiniz bir şey var mı?
-Evet, Hay Hay olarak bir sürprizimizi de paylaşmak isterim. Bizim 15 Ocak’tan itibaren başlattığımız bir kampanya var. Bizde yemek yiyen müşterilerimize yedikleri menüye göre çekiliş kuponu veriyoruz. Mesela ev yemekleri menüsü yiyen müşterimize 1, kebap yiyene 2, Hay hay kebap yiyene 3 adet çekiliş kuponu veriyoruz.

Hediyeniz ne, merak ettim doğrusu?


Mevsimin güzelliğini yaşayacakları bir yerde kafa dinlesinler diye Ağva’da 2 gece tatil hediye ediyoruz.

 

Bu harika bir düşünce. Tam da bir kadın zarafetiyle seçilmiş hediye olduğu nasıl da belli?


-İnşallah konuklarımız memnun kalırlar. Onlar için Ağva’nın en güzel mekanlarından biri olan AĞVA WİNEPORT LODGE OTEL’i seçtik. Çift olarak iki gece gönüllerince vakit geçirsinler, hem de bizi hiç unutmasınlar, anılarında yer versinler dedik.

 

Bu kampanyaya biz de dahil olabiliriz sanırım. Desenize öğlenleri buradan çıkmayacağız?


-Tabii ki yemek yiyen herkes aynı şansa sahip. 20 Şubat’a kadar sürecek olan kampanyamız en son yine 20 Şubat akşam saat 19.00’da sona erip, çekiliş yapılacak. Bunu da sizin aracılığınızla tüm İzmit halkına duyurmuş olalım. 







banner71
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner121

banner235

banner182

banner202

banner144

banner237