banner232
banner203
banner230
banner231
banner15

“İlk günkü aşkla işimi yapıyorum”
banner234

Haber: Aysun Özcan ERENKAYA
 

İzmit’te özellikle alkollü mekanların git gide azaldığı bir ortamda, nezih bir mekanla tanışmak gerçekten sevindirici.

Geçtiğimiz günlerle dostlarımızla bir yemek yiyelim istedik. Mekan seçimini onlara bıraktım. Yahya Kaptan mahallesi, Konak Hastanesi yanında La Flora Otel’de buluşalım dediler. Herhalde otelin restoranında yiyeceğiz diye düşündüm. Ama gördüm ki, Lokal Restaurant hem otelle iç içe hem de otelden bağımsız biçimde kurulmuş, oldukça nezih bir restaurant konumunda.
 


 

“Biz artık Özcan ustanın yerinden başka bir yere gitmiyoruz” dedi arkadaşlar ve başladılar Özcan ustayı anlatmaya. Onun yaptığı mezelerden malzeme seçimine, yemeklerin sunumundan, insan ilişkilerine kadar konuştuk. İlimizde geniş bir kesim tarafından tanınan Özcan ustanın, sırf onun yaptığı yemekleri yemek için gelen müşterilerin olduğunu dinledim yanımdakilerden.

 

“ÇOK ESKİDEN BERİ TANIYOR GİBİYİM”

Biz Özcan ustadan bahsedip, mekanı tanımaya çalışırken o an pat diye Özcan Bey masamıza çıkageldi. Oldukça samimi bir karşılamayla hepimizi selamladı. Ayaküstü hal hatırlaşmanın ardından, bir baktım ki biz Özcan ustayla koyu bir sohbete dalmışız. Özcan Sarı’nın insanlarla olan ilişkisi o kadar samimi ve sıcak ki, hala kendime aynı soruyu soruyorum. “Ben Özcan ustayı çok eskiden beri tanıyor olabilir miyim acaba” diye?

 

 

ÖZCAN USTAYA SORU YAĞMURU…

 

İşte böyle bir izlenimin ardından Özcan usta bize elleriye hazırladığı nefis mezelerden ikram etti. Hayatı boyunca bamyayı, enginarı ağzına sürmeyen ben, masadaki o lezzetleri bir güzel yedim. Ardından ortaya yapılan bol kekikli ciğer tavayla yemeğe güzel bir başlangıç yaptık. Kendimizi tamamen Özcan ustaya emanet ettik. Müthiş bir yemek yiyerek, dost ortamında sohbet ettik.

Tabi mesleğimin vermiş olduğu bir özellikten olsa gerek, başladım Özcan ustaya sorular yağdırmaya. Kaç yıldır bu işi yapıyorsunuz, daha önce nerelerde çalıştınız gibi bir dizi sorunun ardından Özcan usta söze başladı:
 


 

33 YILLIK İSTİKRARLI ÇALIŞMA

 

“Aysun kızım, ben tam 33 sene boyunca istikrarlı bir biçimde Mannesman Boru fabrikasının sosyal tesislerinde görev yaptım. Orada yaptığım yemekler sayesinde tanındım. O zamanlar sosyal tesisler çok nezih ve kaliteliydi. Hem fabrikadan hem de dışarıdan birçok insan benim yemeklerim için gelirdi. O günlerden kurduğum köprüler sayesinde bugün burada böyle bir yer açma cesaretini kendimde buldum. Çokta iyi yapmışım. Sağ olsunlar, o gün beni yalnız bırakmayanlar, bugün de yanımda.

 

HALA ÖZCAN USTAYIM BEN

 

La Flora Otel’in sahipleri Mustafa ve Doğukan Paşalıoğlu kardeşler güzel bir otel yapmışlar. Otelin dış ön kısmında da bir restaurant tasarlamışlar. Ortak dostlarımızın aracılığıyla buluştuk ve Lokal’i açmaya karar verdik. Bana duydukları güvenle birlikte yola çıktık ve güzel bir iş başardık. İzmit’te gece gündüz gidilebilecek nezih ve alkollü bir mekan yok gibi bir şey. Ama artık gün içinde de yorgunluk atmak isteyenler, damak tadına önem verenler, hatta 33 yıldır müşterim olanlar bizi yalnız bırakmıyor. Ben asla kendimi patron olarak görmüyorum. Bana göre hala mutfağına hakim, en küçük bir malzemeyi bile önemseyen, pazara gidip alışveriş yapan Özcan ustayım ben.

 

MÜŞTERİMİN NE SEVDİĞİNİ UNUTMAM

 

Bir kişi buradan memnuniyetsiz ayrılırsa buna çok üzülürüm. Her şeyden önce müşterime saygım sonsuz. Onların neyi nasıl sevdiğini bile aklımda tutmaya çalışırım. Mesela bazı müşterilerim, tabakta yaptığımız sunuma önem verir, ön plana görselliği koyar. Bunun yanında lezzeti hissedince o müşterinin bir daha başka yere gitme şansı çok azdır. Diğer taraftan kimi müşterimiz de sunumun süslü olmasından rahatsızlık duyar. Önemli olan damakta bıraktığı lezzettir der, ben de ona göre sunum yaparım. Buraya bir kere gelen müşterinin ikinci kez geldiğinde ne istediğini unutmam. En öne müşteriyi koyarım. Ve işin en güzel yanı, bizimle birlikte çalışan personelimiz de buna uyum sağladı.



 

İLK GÜNKÜ AŞKLA İŞİMİ YAPIYORUM

 

Aysun kızım, kimse Özcan usta eskisi gibi değil, mezeleri şöyle etleri böyle diyemez. Çünkü ben ilk günkü aşkla işime sarılıyorum. Tabi her işte olduğu gibi bu işte de hakkımızda iyi kötü bir şeyler söyleyenler çıkacaktır. Yapacak bir şey yok. Göz önündeyseniz bunlar olur. Önemli olan gerçekte olandır. Biz Lokal Restaurantı açmaktan son derece memnunuz. Fiyatlarımız kimseyi korkutmasın. Asla uçuk bir fiyat politikası gütmüyoruz. Ben buradan sizin vasıtanızla lezzete önem veren herkesi bir kez olsun mutlaka Lokal’e bekliyorum.

 

LOKAL’E BİZDEN SELAM SÖYLEYİN

 

Özcan Usta ile sohbetimiz bu şekilde oldu. Yaptığı işte kendisine olan güveniyle samimiyetiyle içimizden biri olan Özcan Sarı, Paşalıoğlu Ailesiyle birlikte bu kente yeni bir renk kazandırdılar. Lokal’e gidip selamımı söylemezseniz hatırım kalır, bilmiş olun…  
 

 

    


    


DETAYLI BİLGİ İÇİN ALTTAKİ FOTOĞRAFA TIKLAYIN

banner71
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
Avatar
Mehmet Özel 1 yıl önce

Her yaptığı yemeği özenle yapan ,zeytinyağlıları efsane olan İzmit için çok önemli ve değerli bir usta dır Özcan Usta.Özcan Usta lar kolay yetişmiyor.İyi ki varsın Kör Aşçı

Avatar
Ahmet Yücebalka 1 yıl önce

Lezzetin sihirli eli, Özcan abi...

Avatar
Murat Gündüzalp 1 yıl önce

Özcan abiyi çok seviyoruz tüyoları alıyoruz hep

Avatar
ADEM AKTAŞ 1 yıl önce

KÖYLÜM BU YAKIŞIR HAYIRLI OLSUN ALLAH UTANDİRMASİN HAYIRLI İŞLER DİLERİM

Avatar
CafeMia 1 yıl önce

Özcan ağabey, candır

Avatar
Özer Kürekçi 1 yıl önce

Özellikle Ciger ve incir tatlisi...muhtesem

Avatar
Ahmet 1 yıl önce

Özcan abi seni yeni işinde görmek beni sevindirdi. en kısa sürede oradayım.

Avatar
metin SARI 1 yıl önce

Amcaoğlu iyi güzel lezzetli yemeklerini bilirimde çevremizde bilir laakin arasırada görüşelimbe kardeşim.selamlar.elin lezzetli gönlün güzel sağlığın iyi olsun☺

banner121

banner235

banner182

banner202

banner144

banner237