banner232
banner203
banner230
banner231
banner15

Antikkapı’dan bayrama özel baklava tarifi
banner234

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi’ne bağlı Antikkapı Restoran’ın tatlı ustası Abdullah Atay, hanımlarımıza Ramazan Bayramı’na özgü geleneksel cevizli  baklava tarifi verdi. Bayramın vazgeçilmez tatlılarından olan cevizli baklavayı hanımların da evlerinde kolaylıkla yapabileceklerini söyleyen tatlı ustası Atay, Antikkapı adına herkesin Ramazan Bayramı’nı da kutladı. 

 

 

YOĞURMAYA BAŞLIYORUZ

 

İlk olarak unumuzu tezgahımıza dökerek hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz.  Unumuzun ortasına üç adet yumurtamızı kırıp, bir tatlı kaşığı tuzumuzu ve sıvı yağımızı ilave ediyoruz. Suyumuzu da ilave ederek karıştırmaya başlıyoruz. Malzememiz iyice karıştıktan sonra hamurumuzu yoğuruyoruz. Elimizde topak haline getirdiğimiz hamurumuzu biz makinemizde yoğuruyoruz. Hanımlarımız bunu evlerinde elleriyle de çok güzel bir şekilde yoğurabilirler. 

 

 

HAMURU KURUTMAMALIYIZ

 

Güzelce yoğrulan hamurumuzu yuvarlıyoruz. Bir müddet dinlenmesi gereken hamurumuzun üzerini hava alıp kurumasın diye ince bir örtüyle kapatıyoruz.Burada püf noktası hamurumuzun iyice dinlenmesi, yoksa açarken bayanların işi zor olur. Yaklaşık 15-20 dakika dinlenen hamurumuz yoğrulma kıvamına geliyor. Hamurumuzu yuvarlayarak uzattıktan sonra bıçakla orta büyüklükte parçalara ayırıyoruz. Nişasta yardımıyla kesilen hamurlarımız açmaya başlıyoruz. Hamurumuz kurumasın diye üzerini, hep kapalı tutmalıyız. Bu küçük hamurlarımızı merdaneyle yavaşça büyütmeye başlıyoruz. 

 

 

BAKLAVA HAMURU ÇOK İNCE OLACAK

 

Biraz daha büyüttüğümüz hamurlarımızı oklavayla baklava yapımına hazır hale getireceğiz. Unladığımız hamurlarımızı baklava tepsimize uygun hale gelecek şekilde merdaneyle açmaya devam ediyoruz. İşin bu noktası hanımlarımız için zahmetli ama çok keyifli bir çalışmadır. İç içe geçmiş halde açtığımız hamurlarımız artık tepsiye konulmaya hazır. Baklavanın püf noktası yoğurduğunuz hamurun çok ince bir hale gelmesi, öyle ki bir tarafından Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Basın Yayın Haber Merkezi Tel: 0 262 318 16 00  Faks: 0 262 318 16 31   Web: www.kocaeli.bel.tr  E-mail: basin@kocaeli.bel.tr baktığınızda diğer tarafı görebilmelisiniz.  Unutmayın hamuru kurutmuyoruz ve çok ince açıyoruz. Böylece baklavanız daha lezzetli ve çıtır çıtır olacaktır.  

 

CEVİZİ İLAVE EDİYORUZ

 

Şimdi geçiyoruz, tepsiye hamurumuzu ve malzememizi yerleştirmeye. Açtığımız hamurun üzerine tepsimizi koyarak ona uygun şekilde kesiyoruz. Tepsi boyunda kesilen hamurları üst üste gelecek şekilde tekrar oklavaya sarıyoruz. Tepsimizin altını fırçayla yağlıyoruz. Kestiğimiz parça hamurları tepsimize döşemeye başlıyoruz. Döşediğimiz hamurlarımızın üzerini hafif şekilde yağımızla ıslatıyoruz. Üzerine bir kat ceviz serpiyoruz. Cevizi tüm tepsiye yaydıktan sonra kalan parça hamurumuzu da üzerine döşüyoruz. Parça hamurları döşedikten sonra oklavaya sardığımız hamurlarımızı üzerine yayacağız. Burada en önemli nokta her katın arasını yağlamayı unutmamalıyız. 

 

200 DERECEDE 40 DK PİŞECEK

 

Tüm hamurlarımızı serdikten sonra tepsinin kenarlarını bıçağımızın tersiyle düzlüyoruz. Hamurumuzu tepisinin içine iyice oturttuktan sonra enine doğru kesmeye başlıyoruz. Bir tarafını kestiğimiz baklavamızın üzerine başka bir kapta erittiğimiz tereyağımızı döküyoruz. Yağını verdikten sonra bu kez boylamasına kesmeye başlıyoruz. Baklavamız artık pişmeye hazır. Baklava tepsimizi 200 dereceye ısıtılmış fırınımıza koyuyoruz. Baklavamızın yaklaşık 40 dakika fırında pişmesi gerekiyor. 

 

BAKLAVAMIZ HAZIR, AFİYET OLSUN

 

Baklavamız pişerken biz şerbetimizi hazırlıyoruz. 1 litre su ile 300 gr şekerimizi ocağa koyarak kaynatıyoruz. Orta ateşte karıştırarak şerbetimizi hazırlıyoruz. Baklavamızı fırından aldık, şimdi baklavamız da sıcak, şerbetimiz de sıcak. Baklavamızın şerbetini vermeye başlıyoruz. Şerbetimizi tepsimize iyice yayıyoruz. Soğuyunca servise hazır hale gelecek. Afiyet olsun…

 

HAMUR MALZEMESİ İÇ MALZEME ŞERBET

 

1kg un (1. Kalite) 300 gr çekilmiş ceviz 1,5 kg toz şeker 3 yumurta 300 gr nişasta 1 lt su 1 çay kaşığı tuz 300 gr tereyağı 100 gr sıvı yağ, su

banner71
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner121

banner235

banner182

banner202

banner144

banner237